山椒塩香る龍虎ハタ竜田揚げ

上質な龍虎ハタを軽やかにフリットに仕上げ、外はサクッと中はふっくらと。山椒塩の爽やかな香りとほのかな刺激が、繊細な旨味を引き立てます。

● 材料（2人分）
龍虎ハタフィレ／1枚(225g)
薄力粉／100g
片栗粉／20g　　　　　 炭酸水／100ml
ベーキングパウダー／5g　塩／10g
山椒粉／3g　　　　　　山椒ホール／3g

● 調理手順
1　龍虎ハタフィレは食べやすい大きさにカットする。塩と山椒ホールを混ぜていく。
2　ボウルに薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダー、山椒パウダーを入れ、炭酸水を加えてバッター液を作る。
3　②に①をくぐらせて、180度の油で揚げる。
4　③を器に盛り、山椒塩を添える。