龍虎ハタのオイスター蒸し

龍虎ハタをシンプルに蒸し上げ、ふっくら柔らかな身に仕上げました。オイスターソースの旨味と葱と生姜の香りが重なり、上品で奥行きある味わいです。

● 材料（2人分）
龍虎ハタフィレ／1枚(225g)
小松菜／40g
しめじ／20g
しょうが／5g　　　酒／15g
長ネギ／10g　　 オイスターソース／15g
水／50ml　　　　うすくちしょうゆ／8g

● 調理手順
1　龍虎ハタは食べやすい大きさにカットする。
2　小松菜は5センチほどの長さに、しめじは小房に分け、しょうがはみじん切り、長ネギは白髪ネギにする。
3　鍋にハタと②（白髪ネギ以外）を入れ、水、酒、オイスターソース、うすくちしょうゆを入れ、蓋をする。
4　③をやや強火で火にかけ、6−7分ほど蒸し焼きにする。
5　④を器に盛り、白髪ネギを添え完成。