龍虎ハタの香味醤油蒸し

脂のりの良い龍虎ハタをふっくらと蒸し上げ、甘みのある特製醤油ダレを合わせました。仕上げに白ねぎと唐辛子を添え、香りとほどよい辛味が魚の旨味を引き立てます。

● 材料（2人分）
龍虎ハタフィレ／1枚(225g)
白ねぎ／適量（千切り）
青ねぎ／適量（細切り）
赤唐辛子／適量（輪切り）
しょうが／少量（千切り）　酒／大さじ1
醤油／大さじ2　　　　 ごま油／小さじ1
みりん／大さじ1　　　　砂糖／小さじ1

● 調理手順
1　龍虎ハタは軽く塩を振り、10分ほど置いて臭みを取る。
2　魚の上に生姜をのせ、蒸し器で約8〜10分蒸す。
3　小鍋に醤油・みりん・酒・砂糖を入れ、軽く温めて醤油ダレを作る。
4　蒸し上がった魚に白ねぎ、青ねぎ、唐辛子をのせる。
5　最後に温めた醤油ダレとごま油をかけて完成。